Propos de Tables

Le Conte est bon à L'Éridan

3 février 2011

Voici un nom qui ne devrait plus rester anonyme et sur qui il faudra compter dans la région de Savoie : Yoann Conte, 35 ans, qui s’est lancé dans un pari fou en tentant de faire revivre, à Veyrier-du-Lac, l’Éridan de Marc Veyrat.

Qui est Yoann Conte :
il passe par plusieurs grandes maisons (Didier Oudil, Laurent Petit, Pierre Carrier, Thierry Marx) avant de devenir le chef de la table du Mont Blanc à Chamonix. Installé depuis Mai 2010 dans les cuisines de l’Eridan, il se devait de marcher dans l’ombre de l’homme au chapeau, tout en imposant son style et en remettant au goût du jour quelques grands classiques de Marc Veyrat (ses raviolis,ses petits pots, le suivi au niveau des herbes). Il y a comme une pointe de Veyrat a ses début mais surtout il y a l’essentiel c’est a dire le produit.

Avec des menus compris entre 84€ , 118€ et 138€, le ton est donné, redorer l’image de L’Eridan et lui redonner son ramage et décrochant rapidement les étoiles et surtout retrouver une clientèle fidèle.

rouget
Filet de rouget sans arêtes
“feu d’enfer” chipirons

huitres
Mélange incongru mais tellement bon
huitres, pied de veau, caviar, betterave

13, vieille route des pensières
74290 Veyrier du Lac
Tel. +33 (0)4 50 09 97 49.
Fax. +33 (0)4 50 09 86 19 …

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9 Comments

  • Reply Mercotte 4 février 2011 at 0 h 53 min

    Qu’est ce que nous sommes gâtés en Savoies, une belle découverte, depuis le temps que je devais goûter la cuisine de Yoann…

  • Reply stephane 4 février 2011 at 4 h 01 min

    A croire que les vidéos sont efficaces puisqu’a mon actif j’ai réussi a te faire déplacer chez Christophe et Yoann et pour Jean tu y es montée plus rapidement que prévu 😉

  • Reply pierre 5 février 2011 at 2 h 48 min

    c’est vrai que tout ceci est prometteur ; bravo pour ta video et tes photos qui servent bien aussi sa cuisine !!Pierre

  • Reply chimene 21 février 2011 at 6 h 03 min

    votre decouvert est genial et sa donne de l’eau à la bouche

  • Reply Dernières infos Michelin 2011 | Cuisiner En Ligne - Regardez et Cuisinez 21 février 2011 at 11 h 40 min

    […] : Aucun2 étoiles : Bruno Oger, Jean-François Piège et Joël RobuchonEspoir 2 étoiles: Mille, Conte1 étoile : Simonin, Lignac (lire notre note)Des mises à jours se feront tout au long de cette […]

  • Reply » La Nouvelle Maison de Marc Veyrat et Yoann Conte, un avenir souriant…..Rumeurs d’étoiles ! - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Blog Archive 23 février 2011 at 2 h 00 min

    […] place. Je vous laisse apprécier son menu et surtout les plats en vidéos ce qui est encore mieux c’est ici-clic- Les petits plus de la visite […]

  • Reply Peninsula Afternoon Tea Chef Yoann Mathy – LifestyleAsia.com – Key to your city – afternoon tea | home food 23 février 2011 at 9 h 04 min

    […] Yoann Conte écrit une nouvelle page de l'Éridan | Cuisiner En … […]

  • Reply Alannie 23 février 2011 at 15 h 12 min

    oh la la …quand je pense que tu as juste regardé certaines merveilles, sans y toucher…RESPECT!
    Bon, il reste à trouver une grande grande occasion pour me faire inviter chez Maître Conte!
    A bientôt, pour en parler à la maison Mercotte:tes yeux en brilleront encore en avril?
    bise
    Alannie

  • Reply Michelin 2011 : nouvelles informations | Cuisiner En Ligne - Regardez et Cuisinez 26 février 2011 at 11 h 42 min

    […] 53, Thierry Drapeau, Bruno Oger, Jean-François Piège et Joël RobuchonEspoir 2 étoiles: Mille, Conte, Putelat, Viera1 étoile : Simonin, Lignac (lire notre note)Jacques Decoret reste a une étoileDes […]

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