L'oasis de Franck Putelat au pied de la cité de Carcassonne

28 juin 2010

Qui est il ?

Passé par les plus grandes maisons ( l’Auberge de Chavannes, Taillevent, auprès de Philippe Legendre, le restaurant Georges Blanc à Vonnas) En 2002 il décroche sa 1ere étoile a l’Hôtel de la Cité à Carcassonne. En 2003 il décroche le titre de Bocuse d’argent et réalise son réve en ouvrant en 2006 son restaurant au pied de la cité de Carcassonne. Espoir 2 étoiles en 2010.

Quel est son style?

De style classique tout en émotion, il réinvente la tradition en allant à l’essentiel tout en privilégiant le goût. Pour exemple la tartine de haricots blancs aux émincés de truffe blanches, parsemée de sauge et mozzarella di Bufala, un plat généreux qui évolue au fil des saisons et qui est une alternative au Cassoulet.

Le Parc s’est imposé comme l’une des références incontournable de la capitale audoise. Vous y trouverez des menus à 42€, 68€ ou encore le dégustation à 108 €.

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Le restaurant se compose de 3 salles ouvertes, d’un jardin qui accueil une partie du restaurant aux beaux jours, le décor est très épuré et l’on y retrouve une pointe d’esthétique japonisante, ce qui rend l’espace très zen.


Restaurant Le PARC

80, chemin des Anglais – 11000 CARCASSONNE
Tel. : 00 33 (0)6 14 49 03 45

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4 Comments

  • Reply Tempeh Salad Tartine | Naturopathic autism Blog 28 juin 2010 at 2 h 38 min

    […] Franck Putelat installe son Oasis au pied de la cité de … […]

  • Reply pierre 28 juin 2010 at 7 h 17 min

    salut stéphane
    magnifique cuisine !!
    une petite question je n’arrive aps bien à entendre le turbot sur une fondue d’échalotte …et l’ecume est au pamplemousse ?
    merci !
    Pierre

  • Reply photos de mariage originales 8 juillet 2010 at 1 h 51 min

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  • Reply Michelin 2012 | Cuisiner En Ligne - Regardez et Cuisinez 15 février 2012 at 4 h 24 min

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