Le Michelin 2013 et les Régions : les gagnants, les perdants…
Si l´on compte toutes les étoiles distribuées et retirées pour le Cru 2013 du Guide Michelin, les inspecteurs en ont distribué 10 de plus que l´année dernière, et le nombre total d´établissements pouvant se pâmer d´appartenir au cercle des étoilés a augmenté de 5.
Au premier abord, et en prenant la plus simple des statistiques – les nouveaux étoilés et leur région – le Palmarès semble assez évident, et d´une lecture facile:
L´ile de France et la Région PaCa se partagent avec 9 étoilés le podium, (oui, je sais, en PaCa, il y a un nouveau 3*, je ne parle dans cette statistique que du nombre d´établissements étoilés, pas nombre d´étoiles), suivi de la Région Rhône-Alpes avec 7 nouveaux établissements. Puis viennent l´Aquitaine, 5 étoilés et la Bourgogne, 4 étoilés. Le Pays de la Loire. La Bretagne et l´Alsace affichent chacun 2 nouveaux étoilés, puis viennent 5 régions avec une nouvelle étoile : Le Nord-Pas de Calais, la basse Normandie, la Corse, Midi-Pyrénées, la Haute Normandie, Le Poitou-Charentes, la Champagne Ardenne, la France-Compté et le Limousin n´ont pas le privilège de figurer parmi les nouveaux promus.
Bien sûr, nous pourrions faire plein statistiques différentes, en incluant par exemple le nombre d´habitants par région. Le Palmarès serait un petit peu différent. Ile-de-France et Rhône-Alpes et perdent leur place une et trois pour laisser le podium à la Bourgogne, PaCa et l´Aquitaine.
Les résultats sont un peu différent si l´on soustrait les établissements qui perdent une (ou leur) étoile.
Le grand vainqueur est la Bourgogne, avec 4 étoilés de plus qu´en 2012, suivi par la région Rhône-Alpes avec 3 étoilés supplémentaires. L´Alsace et l’Aquitaine inscrivent 2 étoilés de plus à leur Palmarès,
Les régions PaCa, Ile de France, Pays de la Loire et Lorraine comptent un établissement supplémentaire, tandis que le milieu de terrain est occupé, avec une stabilité déconcertante (autant de fraichement promus que de rayés des listes) par la Picardie et l´Auvergne. Les Régions Midi-Pyrénées, la Haute Normandie, Poitou Charentes, Champagne Ardenne, Franche Comté et Limousin ne font absolument pas parler d´eux. Aucun changement à l´horizon. Le grand perdant est la région Centre, avec 3 restaurants de moins qu´en 2012 figurant au Palmarès des Etoilés…
N´oubliez pas, ces résultats ne sont que des statistiques, faisant fi des raisons pour lesquelles un établissement porte ou ne porte plus son étoile. Un exemple : Le restaurant du Crillon « les Ambassadeurs » (Christopher Hache) n´a pas perdu son étoile. Elle a simplement été suspendue le temps des travaux.
Et une petite dernière trouvaille :
La Haute Normandie et la Champagne-Ardenne n´ont eu aucune distinction (BIB & Etoiles). Le Michelin ne leur a rien retiré non plus. Les inspecteurs auraient ils boudé ces Régions ?
A mon grand regret, il en est de même pour pour l´Isère. Sont ils passé par ici ? J´en connais un qui mérite le BIB pour sa table à midi, et au moins une étoile pour le soir…
Julien Bidet
1 Comment
Que de talent, de travail, de rigueur, de justesse, de recherche dans le domaine du goût. Dommage que les étoilés ne soient pas pour toutes les bourses…(Mais je ne critique nullement les prix découlant des coûts)
Peut-être davantage de gens seraient enclins à manger moins de m…..