A partir de samedi les allergènes s'affichent au restaurant

12 décembre 2014

A partir du 13 décembre**, les restaurateurs auront l’obligation de fournir oralement (et non pas sur les menus) à leurs clients des informations sur la composition des aliments qu’ils ont dans leurs assiettes, et notamment sur la présence éventuelle de quatorze allergènes parmi les plus courants*.

Ce qui veux dire qu’après avoir réservé une table, et après écouté le restaurateur, il sera possible de partir en fonction des produits allergènes présents à la carte.

Pour les vins, il faudra certainement apporter son vin car la plupart (voire tous) les restaurants ne proposent que des vins avec une quantité de sulfite supérieur à 10 mg/litre

*La liste des allergènes concernés

Céréales contenant du gluten et produits dérivés;
Crustacés et produits dérivés
Œufs et produits dérivés; Poisson et produits dérivés;
Arachides et produits dérivés; Soja et produits dérivés;
Lait et produits dérivés (dont le lactose)
Noix, dont amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia, et noix de Queensland et produits dérivés;
Céleri et produits dérivés;
Moutarde et produits dérivés;
Graines de sésame et produits dérivés;
Dioxyde de soufre et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou à 10 mg/litre exprimées en SO2;
Lupin et produits dérivés;
Mollusques et produits dérivés

 

** Le décret d’application ne sera quant à lui publié que “fin décembre ou courant janvier”, il n’y aura aucun contrôle avant.

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1 Comment

  • Reply Caspa 21 janvier 2015 at 3 h 40 min

    Il était temps ! C’est une très bonne initiative ! Dommage que cela ne s’applique pas aux menus

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