Etude sur le mode de réservation en ligne des restaurants en France, étude menée auprès de 2 000 personnes représentatives de la population Française. Réalisée par L’INSTITUT PANEL ON THE WEB
Source: http://addiction.travel/
Meurice: (Du) Casse-toi…
4 octobre 2013
Ce matin dans ma boite aux lettres, une circulaire distribuée au Le Meurice intitulée (DU) CASSE- t.. pauv… c…
Elle relate ce que les collaborateurs du Meurice sont entrain de vivre suite à l’arrivée des équipes d’Alain Ducasse.
Un nouveau management qui semble appliquer des méthodes sorties des années 60 pour provoquer dans 1er temps des départs et placer ainsi les équipes du Plaza (ce qui évite de les indemniser ) puis dans un 2nd temps….
Du coup, j’ai une pensée pour les collaborateurs de l’ancienne équipe…
A suivre…
Les 2 étoiles Michelin a New York #michelin pic.twitter.com/c9YmK9kJIw
— Stephane Riss (@cuisinerenligne) 2 octobre 2013
actu des chefs
Noriyuki Hamada remporte le Festival international de l'image culinaire avec "Un poisson dans l'eau"
30 septembre 2013
“Un poisson dans l’eau” – A fish in the water.
Here’s the photo of the night ! Enjoy.
Featuring: Stones from Gave of Oloron/ Water/ Truites des Banka/ Ikura, fish-roe and golden caviar/ herbs & flowers.
Cuisine by Noriyuki Hamada.
Photography by Richard Haughton.
2* Dinner by Heston Blumenthal & Greenhouse de Arnaud Bignon
15 nouveaux 1* Lima, Angler, Outlaw’s at the Capital, HKK, Bo London, Social Eating House, Story, Ametsa and Brasserie Chavot, all in London.
L’Atelier de Joël Robuchon perd sa 2*
actu des chefs bocuse d'or
Entretien avec Philippe Mille qui nous parle de Noriyuki Hamada
22 septembre 2013Entretien avec Philippe Mille qui nous présente le chef Noriyuki Hamada Bocuse de Bronze 2013. Discret, travailleur,il propose une cuisine précise, technique, et inspirée par son environnement.
Noriyuki Hamada sera en France pour Festival international de l’image culinaire d’Oloron Sainte-Marie.
MAJ 30 septembre 2013 : Hamada remporte le 1er prix du Festival international de l’image culinaire
Homard Bleu I Feuilles- jus de Cassis
Amandes Fraîches I Foie Gras I Poivre sauvage