Les 2 étoiles Michelin a New York #michelin pic.twitter.com/c9YmK9kJIw
— Stephane Riss (@cuisinerenligne) 2 octobre 2013
2* Dinner by Heston Blumenthal & Greenhouse de Arnaud Bignon
15 nouveaux 1* Lima, Angler, Outlaw’s at the Capital, HKK, Bo London, Social Eating House, Story, Ametsa and Brasserie Chavot, all in London.
L’Atelier de Joël Robuchon perd sa 2*
3 etoiles Chefs Guide Michelin
"Si ma cuisine émeut, le client n'a pas besoin de revenir" Arnaud Donckele
23 avril 2013"Si ma cuisine émeut, le client n'a pas besoin de revenir" Arnaud Donckele, http://t.co/4M82KW9FP0
— Stephane Riss (@cuisinerenligne) 23 avril 2013
Guide Michelin
Le pied de nez des chefs « pourtant » étoilés du Collège Culinaire de France au Guide Michelin.
11 avril 2013
Parfois, il faut savoir lire entre les lignes : créer un mouvement « militant » qui a pour but de fédérer environ 10 000 établissements en France sélectionnés par d’autres chefs. C’est remplacer l’idée même d’une sélection par l’inspecteur indépendant d’un guide. Il va s’en dire : « Cher Monsieur : à l’avenir, nous nous passerons de vos services et nous donnerons la « bonne » information au grand public ! ».
Compléter le dispositif par une solution de censure sur les avis de consommateurs, en expliquant que seuls les jolis compliments doivent être visibles. C’est une réponse ouverte au lancement laborieux des avis de consommateurs du Guide Michelin où le vrai et le faux grand public s’expriment sur une table laissant le restaurateur ou l’hôtelier sans possibilité de réponse.
LES COFFRETS CADEAUX DU SITE GUIDE MICHELIN GÉRÉS PAR LE PROPRIÉTAIRE DE SMARTBOX, LA FOURCHETTE et GAULT & MILLAU
Sur le papier, il y a plus d’un an, le projet avait l’air, plus que séduisant, le Guide Michelin se dressait alors contre les distributeurs pour créer des liens et réservations en direct auprès des établissements moyennant un abonnement de 69 euros par mois, tarif peut être décidé en relation avec les 69 élus de cette même année..;-).
Le Michelin 2013 et les Régions : les gagnants, les perdants…
Si l´on compte toutes les étoiles distribuées et retirées pour le Cru 2013 du Guide Michelin, les inspecteurs en ont distribué 10 de plus que l´année dernière, et le nombre total d´établissements pouvant se pâmer d´appartenir au cercle des étoilés a augmenté de 5.
