Pourquoi ce plat?

Eric Frechon répond à la question pourquoi ce plat?

Le Bristol
112 Rue du Faubourg Saint-Honoré,
75008 Paris
Tél : +33 (0)1 53 43 43 00

Une cuisine lumineuse avec une réelle identité ce qui n est pas le cas de beaucoup de jeunes tables Parisiennes qui sont dans la reproduction plutôt que dans la création.

Bertrand Grébaut s’est prêté au jeu de Pourquoi ce plat ? Voici sa réponse avec un travail autour de l’asperge.

Septime
Adresse : 80 Rue de Charonne, 75011 Paris
Téléphone : +33 (0)1 43 67 38 29

Asperge – Cardamome : Alexandre Zdankevitch pourquoi ce plat ?

Agapé Substance
66 Rue Mazarine, 75006 Paris
+33 (0)1 43 29 33 83

Betterave & Framboise, Atsushi Tanaka pourquoi ce plat ?

Tel: +33(0)156819408
Adresse: 4 Rue Cardinal Lemoine 75005 Paris.
Atsushi Tanaka

Fraichement arrivé à l’auberge du 15, Yoshinori Morié à répondu à la question pourquoi ce plat?

Retour de souvenir de Davide Bisetto

Gelée d’agrumes à l’huile d’olive bergamote, 
coulis de citron Meyer et huile de aneth, vinaigrette à la base vinaigre de xérès et huile de torréfié( nuts et seads)
Framboise avec vinaigre de Pedro X

Alors Stéphanie Lequellec-Lecocq, pourquoi ce plat ?

Crevettes, Champignons, Alors Thibault pourquoi ce plat ?

Restaurant Antoine
Adresse : 10 Avenue de New York, 75116 Paris
Téléphone : +33 (0) 1 40 70 19 28

L’Hôtel est un établissement situé au coeur de la Rive Gauche, dans le 6ème arrondissement de Paris, les cuisines sont dirigées par Julien Montbabut. Alors Julien pourquoi ce plat ?

13 Rue des Beaux Arts, 75006 Paris

Alors Pierre pourquoi ce plat?