Please #RT Trip Advisor dévoile le meilleur restaurant de Grande-Bretagne http://t.co/1585YsNA7x
— Stephane Riss (@cuisinerenligne) 30 juillet 2013
hier sur la place Jemaa el-Fna on était loin du classement du meilleur restaurant du monde, quand on voit que l’on peut très bien y manger à 4 pour 110 Dirhams
http://t.co/Gp0v4YyB @SimonsaysFR vient de sortir la liste du Michelin
— Stephane Riss (@cuisinerenligne) 14 février 2013
Il y a quelques jours #20minutes annonçait la fermeture du #Crillon au 24 /10/12. Et bien, il faudra attendre la fin Mars 2013
— Stephane Riss (@cuisinerenligne) 17 octobre 2012
Cacolac se diversifie dans le vin en canettes http://t.co/8AMsyfnq via @LaTribune
— Stephane Riss (@cuisinerenligne) 11 octobre 2012
Le guide Michelin 2012 avait planifié de dévoiler lundi matin son nouveau palmarès en France, et bien avec quelques heures d’avance, voici en exclusivité le palmarès complet. Pour les pertes je vous laisse vous orienter vers une certaine presse
Guide MICHELIN France 2012
Les distinctions
N : les nouvelles étoiles 2012
26 3* dont 1 nouveau
Cuisine remarquable, cette table vaut le voyage
Localité (département) Établissement
Baerenthal / Untermuhlthal (57) L’Arnsbourg
Chagny (71) Maison Lameloise
Eugénie-les-Bains (40) Michel Guérard
Fontjoncouse (11) Auberge du Vieux Puits
Illhaeusern (68) Auberge de l’Ill
Joigny (89) La Côte St-Jacques
Laguiole (12) Bras
Lyon (69) Paul Bocuse
Marseille (13) Le Petit Nice
Megève (74) Flocons de Sel N
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Le Louis XV-Alain Ducasse
Paris 1er Le Meurice
Paris 4e L’Ambroisie
Paris 7e Arpège
Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris 8e Epicure
Paris 8e Ledoyen
Paris 8e Pierre Gagnaire
Paris 16e Astrance
Paris 16e Le Pré Catelan
Paris 17e Guy Savoy
Roanne (42) Troisgros
Saint-Bonnet-le-Froid (43) Régis et Jacques Marcon
Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau
Valence (26) Pic
Vonnas (01) Georges Blanc
Photo Thai Toutain
« Reine des prêts », « Benoîte urbaine »… cela donne dans l’assiette : Berce sauvage, gelée de yuzu, croustillant de riz et écume de berce ; Herbe à huître, épinard sauvage, émietté de tourteau et bouillon de crevettes grises,courgettes, carottes ; Lotte – Epeautre et reine des prés, Benoîte urbaine, Veau, Merlan, cerises, tout chocolat. David a le sens du produit, la cuisson parfaite, le jeu des saveurs il devrait être très rapidement sur les traces de ses maîtres. Au final, on en redemande et on se met à rêver d’une prochaine fois. La pari semble réussi et devrait être the place to Eat de la rentrée. 3 menus pour le déjeuner avec 3 plats à 39 euros, 4 plats à 51 euros et la Carte Blanche à 65 euros, 3 menus pour le dîner avec 4 plats pour 51 euros, 5 plats pour 78 euros et la Carte Blanche à 99 euros Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h et de 20h à 22h. Agapé Substance 66, rue Mazarine 75006 Paris Tél.: 01 43 29 33 83 Ils en parlent : Le chef, Pudlo, yawye, sofoodsogood,Un café, l’addition, Coup de Fourchette, assiettesduchef, cookcooning, je veux être bonne Le blog de David Agrandir le plan
MAJ: 06/09/2013 Marc Veyrat Ouvert la Maison des Bois
Après quelques passages difficiles, Marc Veyrat nous revient en pleine forme et la tête pleine d’idées.
Première pierre à l’édifice, une fondation. «La sauvegarde de la planète, ça passe par l’alimentaire, explique-t-il. La nouvelle donne, c’est la traçabilité des produits et la mise en avant des petits producteurs, les lobbies de l’agroalimentaire, y en a marre!»
Le Cozna Vera
Il a revendu son «fast-food 100% bio» Cozna Vera, à GLEvents, tout en restant consultant. «On s’est installé à Bruxelles. J’y formerais des chefs à la cuisine que j’ai mise au point. Et on entend s’installer à Paris, en Espagne, etc.»
De nouveau aux fourneaux?
Cela fait quelques années qu’il y pense, visiblement le projet a mûri, il devrait se faire à Manigod, son village d’enfance perché à 1700m, un restaurant 100% écologique-biologique en totale autarcie, alimenté en énergie solaire, son propre potager…. Une table ouverte uniquement les week-ends, des chambres d’hôtes. «Les clients ne viendront pas au restaurant, ils viendront manger chez Marc Veyrat, pas de sommelier ce sera aux hôtes de partir à la cave, idem pour la sélection du fromage, ce sera au client de descendre dans la ferme d’affinage .»
Le chef au chapeau à pensé a tous les détails, pas de voiture mais des cheveaux qui monteraient les hôtes, un sentier botanique, une école de cuisine. Il ne manque plus qu’une chose pour débuter le projet, le permis.
Nous vous donnons rendez vous très prochainement des nouvelles sur l’avancée du projet de Manigod.