Après 20 ans dans les maisons les plus prestigieuses que comptent la France, Jean- François Rouquette laisse « Les Muses » de l’hôtel Scribe pour rejoindre le Park Hyatt Paris -Vendôme et laisser libre cours à son talent et sa créativité.
Fils et petit-fils d’Aveyronnais de Paris, Jean-François a grandi au rythme des petits plats régionaux confectionnés par sa maman dans la brasserie paternelle.
Son parcours est jalonné d’expériences dans les cuisines les plus reconnues telles que le Crillon, Taillevent, le Grand Véfour, la Cantine des gourmets où il obtiendra une étoile Michelin. Aujourd’hui, il prend les commandes des fourneaux du Park Hyatt Paris – Vendôme et se voit confier la création d’une nouvelle carte alliant pureté des produits et cuisson au grill toscan.
Park Hyatt Paris-Vendôme
5 Rue de la Paix
75002 Paris
France
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