Pour 4 personnes:
– 60g de haricots blancs de Castelnaudary
– 1 branche de Sauge
– Huile d’olive
– 40g de brousse de brebis
– 300 g de Mozzarella di Bufala
– 40g de truffe Mélanosporum ou de tuber Aestivum
– 4 tranches de pain de Campagne
– 2 gousses d’ail
– Sel, poivre du moulin
– Feuilles de Roquette
– Vinaigrette de truffe
Poêler les tranches de pain de campagne à l’huile d’olive et ail.
Bien égoutter.
Ranger les haricots confits à l’huile d’olive et à la sauge.
Napper de l’appareil de Mozzarella di Bufala
Mettre à gratiner sous la salamandre.
Vinaigrette Balsamique, huile de truffe pour le décor, ainsi que quelques feuilles de roquette.
Restaurant Le PARC
80, chemin des Anglais – 11000 CARCASSONNE
Tel. : 00 33 (0)6 14 49 03 45
3 Comments
Excellente idée cette tartine avec les haricots! La truffe est-elle vraiment indispensable?
@Adele> une autre alternative, brousse / Comté mais la truffe est indispensable…
Une recette originale d’haricots!