Propos de Tables

Les crayères et la juste cuisine de Philippe Mille

9 mai 2012

Je suis un cuisinier classique. Je fais une cuisine lisible. Je ne suis pas un fan de l’architecture d’un plat. Je respecte le bon produit, comme un intermédiaire entre le travail du producteur et le plaisir du client. Mettre un produit en évidence, sans jamais le dénaturer. Je ne me cache pas derrière une émulsion ou un brin de salade posé là pour faire beau ».Voila comment Philippe Mille caractérise sa cuisine.

D’autres photos sur Facebook

Et en ce moment vous ne croiserez pas de Ouistiti dans le parc des Crayères mais une sculpture représentant un Thon.

Château Des Crayères
64 Boulevard Henry Vasnier, 51100 Reims
Tél.: 03 26 82 80 80 ‎ ·


Agrandir le plan

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply blondin 13 mai 2012 at 2 h 22 min

    tres beau travail mais dommage que l’on ne sache pas la denomination des plats

  • Reply blondin 14 mai 2012 at 12 h 30 min

    ayant concurru contre phillipe mille au concours du bocuse d’or france en 2008 je le felicite de sa reussite et espere atteindre la meme un jour

  • Leave a Reply