Je suis un cuisinier classique. Je fais une cuisine lisible. Je ne suis pas un fan de l’architecture d’un plat. Je respecte le bon produit, comme un intermédiaire entre le travail du producteur et le plaisir du client. Mettre un produit en évidence, sans jamais le dénaturer. Je ne me cache pas derrière une émulsion ou un brin de salade posé là pour faire beau ».Voila comment Philippe Mille caractérise sa cuisine.
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Et en ce moment vous ne croiserez pas de Ouistiti dans le parc des Crayères mais une sculpture représentant un Thon.
Château Des Crayères
64 Boulevard Henry Vasnier, 51100 Reims
Tél.: 03 26 82 80 80 ·
2 Comments
tres beau travail mais dommage que l’on ne sache pas la denomination des plats
ayant concurru contre phillipe mille au concours du bocuse d’or france en 2008 je le felicite de sa reussite et espere atteindre la meme un jour