Olivier Bellin décroche sa 2nd étoile au Guide Michelin 2010

Nous l’annoncions le 20 Février 2010 dans le groupe des Rumeurs du Michelin, cela semble se confirmer pour Olivier Bellin qui décroche sa 2nd étoile.

Qui est Olivier Bellin?

Après avoir travaillé à Paris au côté de Joël Robuchon (3*) que commis, puis Chef rôtisseur, il retourne en Bretagne chez Jacques Thorel (2*) Second brillant et assidu, il va bénéficier des conseils du maître pour réussir son rêve de toujours et aura toutes les bases pour apprendre à gérer une entreprise.

Son rêve, transformer l’auberge de ses parents, alors simple restaurant ouvrier, en un haut lieu de la gastronomie française. Premier service : 0 couvert, mais il ne baisse pas les bras, repéré par Alain Ducasse  il participe a Food France, qui lui pemet ainsi de se faire connaitre et à développer sa cuisine, au plus grand bonheur de sa mère qui était opposée a ce changement de direction.

Ancrée dans la culture et la tradition bretonne avec l’utilisation de produit du terroir et notamment du blé noir, il est un chef qui revisite son terroir. Nous l’avons croisé lors du Omnivore Food Festival voici son interview.

• Auberge des Glazick
  7, rue de la Plage
  29550 Plomodiern
  Téléphone : 02 98 81 52 32
  Site : http://www.aubergedesglazick.com