actu des chefs

Changement d'équipe à La Tour d'Argent.

4 avril 2010
Tour d'argent

Photo © mister gordon & La Tour d'Argent

Stéphane Haissant (chef depuis 2006) et une partie de son équipe quittent La Tour d’Argent. Laurent Delabre , Meilleur Ouvrier de France, qui avait quitté fin juin le Café de la Paix (dans des conditions obscures) sera chargé de mettre en place la nouvelle équipe. Prise de fonction fin 27 Avril 2010.

Quelques semaines après la sortie du Guide Rouge laissant la célèbre maison à une étoile, Stéphane Haissant et son équipe semblent faire les frais de ce nouveau palmarès. Contrairement à d’autres grosses maisons, la Tour d’Argent ne s’appuie pas sur un groupe financier international. Elle est la propriété d’une famille française et la crise actuelle appelle  à la prudence dans les investissements, Laurent Delabre sera t il assimiler cette donnée?

Lire l’interview de Stéphane Haissant

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3 Comments

  • Reply ESCOFFIER 6 avril 2010 at 9 h 21 min

    Bonjour a tous, on sait bien pourquoi Mr. Delabre est parti du Cafe de la Paix, les “conditions obscures” toute le monde les connais bien. Bon courage pour la famille Terrail, j’espere que ils connaissent bien en gestion.

  • Reply ciluis 23 avril 2010 at 10 h 02 min

    bonne chance a mr delarbre que ce monseuir redonne un vrai sens culinaire a cette prestigieuse maison qui est tombee bien bas!!!!!!!

  • Reply stephane 27 avril 2010 at 5 h 53 min

    Nous vous l’annoncions le 4 avrail 2010, 3 semaines après c’est officiel Laurent Delabre prend ses fonctions à la Tour d’Argent.
    http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2010-04/Laurent-Delarbre-a-la-tete-des-cuisines-de-la-Tour-d-Argent.htm

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