Il vit pleinement sa passion pour la cuisine au restaurant de l’Hôtel Radio, à Chamalières, sur les hauteurs de Clermont-Ferrand. Frédéric a toujours été gourmand. Il remporte a 15 ans le titre du Meilleur jeune cuisinier d’Auvergne, et il rejoint Michel Mioche au restaurant de l’hôtel Radio en 1994. Sa cuisine créative, souvent impulsive, reste avant tout très équilibrée, réalisant le mariage des saveurs et des présentations raffinées.
Frederic Coursol a quitté le Radio le 15 Août 2009 et à été remplacé par Wilfried Chaplain
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