Les sélections Italie, Espagne et France du Concours C3 se déroulent depuis le 24 Mai à l’école du Grand Chocolat Valrhona

Après une étude sur dossier, les pâtissiers de l’École du Grand Chocolat Valrhona ont retenu 6 candidats par zone pour les 3 sélections, Italie, Espagne et France qui se dérouleront à l’école du Grand Chocolat Valrhona de Tain l’Hermitage

La sélection Italie a eu lieu le 24 mai 2011 et réunira les candidats suivants :

Luca Berolatti, du restaurant del Monte à Colleretto Giacosa,

Omar Casali, du restaurant Le Giare à Montiano

Domenico Di Clemente, du restaurant Four Seasons Hotel à Firenze

Alessandro Ferrotti, du restaurant La Ragnatela à Scaltenigo di Mirano

Antonino Maresca, du restaurant Terme Manzi Hotel & Spa à Casamicciola Terme

Tomas Morazzini, du restaurant Viccolo Santa Lucia – Hotel Carducci à Cattolica

Les sélections se poursuivront le 25 mai 2011 avec les 6 candidats venus d’Espagne :

Jó Baixas Xaus, du restaurant Follia à Sant Joan Despí

Iago Castrillon Bermudez, du restaurante Acio à Santiago de Compostela

José Vicente Expósito Carmona, du restaurant Los Mirasoles – Complejo Peñasol à Valencia

Gaël Moutet, du restaurant des Arts Hôtel à Barcelona

Antonio Luis Rodríguez Romero, du restaurant Ciomijas à La Cala de Mijas – Malaga

Víctor San Martin Matínez, du restaurant de l’Hôtel Palacio de Elorriaga à Vitoria

Enfin pour cette dernière journée du 26 mai les 6 candidats de la sélection France pourront mesurer leurs talents :

Philippe Blaettler, du restaurant Le Jardin des Saveurs, à Séméac

Iris Lau, du restaurant Four Seasons Hotel George V, à Paris

Jérémie Le Calvez, du restaurant Le Bretagne et sa résidence, à Questembert

Nicolas Multon, du restaurant L’Arnsbourg à Baerenthal

Sébastian Reul, du restaurant Murano Urban Resort, à Paris

Thibaut Saignes, du restaurant Le Pré Gourmand à Eyragues

Chaque candidat devra proposer une recette originale et créative de dessert sur assiette sur la thématique : «MANJARI & Saveurs de Madagascar» en utilisant le chocolat de couverture noir de la gamme Grand Cru de Terroir de Valrhona : MANJARI 64%.

Ils présenteront leur dessert au jury de dégustation qui réunira quelques grands noms du « sucré » :

Luigi Biasetto, Champion du Monde de la Pâtisserie, de la Pâtisserie Biasetto Relais Desserts à Padova, Italie

Ricardo Martinez Velez, de Moulin Chocolat Madrid, Espagne

Philippe Rigollot, MOF (Meilleur Ouvrier de France), de la Pâtisserie Rigollot Annecy, France

Sébastien Serveau, Chef pâtissier du Ritz Paris, France

Richard Sève, de la Pâtisserie Sève Lyon , France

Jean-Christian Chevalier, Chef pâtissier du Jardin des Sens Montpellier, France

Gilles Marchal, Chef pâtissier La Maison du Chocolat Paris, France

Benoit Blin, Chef pâtissier Le Manoir aux Quat’Saisons, Oxford, Royaume-Uni

Régis Ferey, Chef pâtissier au Palais de l’Elysée, Paris, France.

A l’issue de ces sélections, trois nouveaux finalistes seront dévoilés pour chacune des zones : Italie, Espagne, France. Ils rejoindront Benjamin Kunert de l’hôtel Traube Tonbach – Allemagne, vainqueur de la sélection Europe et Moyen-Orient et Sally Camacho, vainqueur de la sélection Amériques, pour la finale du Concours C3.

Pour cette 3ème édition du concours, Rasmus Kofoed est le président d’honneur qui accompagne Valrhona. Chef danois, médaillé de bronze du Bocuse d’Or 2005, médaillé d’argent du Bocuse d’Or 2007, et médaillé d’Or du Bocuse d’Or 2011, Rasmus Kofoed est co-propriétaire et chef du restaurant étoilé Géranium à Copenhague.

Les finalistes sélectionnés participeront à la grande finale qui aura lieu en Janvier 2012, dans le cadre prestigieux de « Madrid Fusión ».