La Maison de champagne Duval-Leroy organise pour sa sixième édition le Trophée Carol Duval-Leroy – Dessert of the Year. Ce concours cherche plus que jamais à révéler les meilleurs talents, et devenir par la même occasion un formidable tremplin pour les chefs pâtissiers.
Après une première sélection sur dossier (que les candidats ont jusqu’au 24 juin pour envoyer) comprenant une description de la recette « champagne » libre et un dossier sur l’accord mets-vins, il ne restera plus que huit candidats qui participeront à la finale du 5 septembre prochain, à l’école Grégoire Ferrandi à Paris. Cette dernière se déroulera en deux temps : la réalisation d’un Paris-brest, puis la création du dessert « champagne » au thème libre. Les champagnes incorporés seront Femme de Champagne 2000, Lady Rose ou Demi-Sec. Originalité, esthétique, saveurs et démarche quant au choix de la cuvée Duval-Leroy seront les critères de sélection du jury exceptionnel composé des personnalités suivantes :
– Carol Duval-Leroy – Président Directeur Général Champagne Duval Leroy
– Frédéric Anton – Chef du Pré Catelan*** (Paris) et MOF 2000
– Christophe Bacquié – Chef à l’Hôtel du Castellet** (Le Castellet – 83) et MOF 2004
– Chrystelle Brua – Chef pâtissière du Pré Catelan*** (Paris) et Meilleur Pâtissier de l’Année 2009
– Didier Bureau – Directeur Prestige Champagne Duval-Leroy et sommelier
– Vincent Dallet – Pâtissier Chocolatier à Epernay et Reims et élu Meilleur Pâtissier de France en 2002 et 2006
– Lucile Darosey – Chef pâtissier du Restaurant Le Relais Bernard Loiseau*** à Saulieu et vainqueur du Trophée Carol Duval-Leroy – Dessert of the Year 2010
– Philippe Faure-Brac – Le Bistrot du Sommelier et Meilleur Sommelier du Monde 1992
– Marc Haeberlin – Chef de l’Auberge de l’Ill*** (Illhaeusern – 68)
– Irène Karsenty – Rédactrice en chef de Cuisine et Vins de France
– Hélène Luzin – Directrice magazine Le Chef
– Olivier Poussier – sommelier Maison Lenôtre et Meilleur Sommelier du Monde 2000
En plus d’offrir la collection des champagnes Duval-Leroy à l’ensemble des finalistes, la maison Duval-Leroy fera profiter le vainqueur du Trophée d’un dîner gastronomique au Pré Catelan*** pour deux personnes, d’un week-end gastronomique à l’Auberge de l’III*** chez Marc Haeberlin, et d’un stage en pâtisserie au Pré Catelan. Le vainqueur représentera également la France au Mickael Nadell’s Trophy à Londres. Le deuxième prix remportera un week-end gastronomique et un stage de pâtisserie d’une matinée à l’hôtel du Castellet **, et le troisième prix gagnera un stage de deux jours chez Vincent Dallet à l’Ecole du Chocolat à Epernay, ainsi qu’un repas pour deux au Bistrot du Sommelier chez Philippe Faure-Brac.
Les dossiers de candidature sont à retirer sur le site www.duval-leroy.com, et à envoyer à l’adresse suivante :
Champagne Duval-Leroy
Concours Dessert of the Year
69 avenue de Bammental – 51130 Vertus
Tél : 03 26 52 10 75
Fax : 03 26 52 37 10
Contact : Christelle Tisserand – Tél : 03 26 52 43 30 – Email : c.tisserand@duval-leroy.com
