L’institut des Vins de Porto vous propose avec Dominique Laporte, Meilleur sommelier de France 2004 et Master of Port 1998, d’apprendre à connaître non pas UN seul mais toute une variété de vins trop souvent méconnus et victimes de préjugés.
Savez-vous par exemple que le Porto n’est pas un vin cuit mais un vin muté ? Que cela signifie t-il ?
Il existe plusieurs familles de Porto, les connaissez-vous ? Et avez-vous une idée de leurs caractéristiques ?
Melon-Porto, certes c’est une option, mais il y en a tant d’autres…qu’il serait dommage de ne pas les explorer….
C’est dans ce cadre que l’IVDP (Institut des Vins de Porto) a proposé cette année à des chefs et leurs sommeliers un DEFI PORTO*, afin de leur permettre d’améliorer leurs connaissances, mais surtout de faire appel à leur talent et à leur créativité pour créer des accords mets vins originaux.
Ces chefs et leurs sommeliers, pour certains, venant de maisons étoilées parisiennes, vous seront prochainement présentés sur www.cuisinerenligne.fr, où vous pourrez également découvrir leurs recettes, un groupe Facebook à également été ouvert pour l’occasion.
Nous espérons que ce parcours initiatique vous donnera envie à vous aussi de vous pencher avec curiosité sur ces grands vins.
*Ce Défi Porto est cette année réservé aux maisons parisiennes
IVDP : www.ivdp.pt
Relai France Pain Vin & Company : Laurène Bigeau
Cuisiner En Ligne : Stéphane Riss
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