Association créée en 1981 réunissant les plus grands noms de la pâtisserie.
Quinze nationalités la composent, une centaine de pâtissiers la représentent à travers le monde, tous unis autour de la même volonté : promouvoir la Haute Pâtisserie.
L’objectif premier de l’Association est de défendre dans le monde entier un savoir-faire et une pâtisserie qui mêlent subtilement tradition et créativité ; c’est aussi garantir la modernité des procédés de fabrication, l’excellente qualité des produits utilisés ainsi que l’accueil dans les boutiques. Elle permet également aux membres de se rencontrer, d’échanger idées, recettes, méthodes de travail, techniques de commercialisation et de gestion, réseaux d’achat et de communication.
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Le Concours Charles Proust 2012 se déroulera le 31 0ctobre pendant le Salon du Chocolat.
Pierre Hermé président d’honneur du concours 2012 dit de ce concours que « Quand il entré tout jeune chez Lenôtre, les concours qui comptaient pour moi, c’étaient la coupe de France, le concours de pièces artistiques d’Arpajon avec le vase de Sèvres et… le concours Charles Proust. On y découvrait des pièces formidables et tous les pâtissiers connus sont passés par là ».
Le thème de l’édition 2012 tournera autor des fables de Jean de La Fontaine. Les candidats devront s’en inspirer pour réaliser une pièce artistique qui servira de présentoir à 7 gâteaux individuels au « design innovant ». Le thème gustatif de ces derniers ? Chocolat et fruits excepté la framboise.
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Remis à l’honneur depuis 2006 par l’association Relais Desserts en collaboration avec Grand Marnier®, le concours Charles Proust, compétition historique et prestigieuse de la pâtisserie, donne rendez-vous aux professionnels de talent, le mercredi 31 octobre 2012 au Salon du Chocolat de Paris. Les candidats sont invités à s’inscrire dès aujourd’hui.