En attendant la liste des étoiles michelin 2016, voici la liste des BIB 2016
Alchimie – Marseille
A Mandria di Pigna – Pigna 2B
A mere de Mauricio Zillo
L’araignée gourmande – Thierry Chouin
Arbéquina – Thuir
Les Archives Poitiers
Arômatik’ Annecy
6 tables* seraient actuellement suivies de près par les inspecteurs du guide Michelin pour l’édition 2016.
Everything you need to know about today's Michelin announcement: http://t.co/iajDBDilWe https://t.co/R3YwEmj4GO
— Eater NY (@EaterNY) 30 Septembre 2015
Le nombre d’établissements new-yorkais décorés par le célèbre guide culinaire est désormais de 76, contre 73 il y a un an.
Du coté des 3* pas de changement, ils sont toujours au nombre de 6 :
Lors de la conférence de presse du guide Michelin 2015, nous avons appris:
– que le guide référence plus de 4377 tables dont 610 étoilées.
– que les inspecteurs réalisaient en moyenne 250 repas
Ce qu’ils ont oublié de nous dire c’est qu’ils ne sont que 10 inspecteurs, qui du coup réalisent 2500 repas par an sur 4377 tables (je vous laisse faire la moyenne).
Pour savoir ou ils passeront l’année prochaine, il vous suffit de regarder les 5 dernières éditions, vous aurez ainsi une idée des prochaines étapes.
Cette année, bordeaux a été touchée par des pertes, avec l’arrivée de Robuchon, il y a fort à parier qu’ils trainent dans la région en 2015. La côte d’azur devraient également être sous surveillance, et le Nord reste la destination oubliée…
Dernnière Minute mise en ligne le 27 février a 19h30 du Palmarès complet
7ème édition de mes rumeurs du Guide Michelin et pronostiques sur la page dédiée ” Rumeurs du guide Michelin“:
Il semblerait que le guide rouge ait particulièrement pris soin de verrouiller cette année ses informations, respectant ainsi sa démarche initiale.
Je me tiendrais donc à cette position encore quelques jours, mais je peux néanmoins vous affirmer d’ores et déjà qu’il y aura bien cette année une reconnaissance de 3 étoiles attribuée à un établissement en province.
Affaire à suivre
MAJ : 14 Février 2012 à 11h40
3 étoiles : Emmanuel Renaut
2 étoiles :
Serge Viera
Philippe Labbé
Thierry Marx
Jean-Luc Tartarin
Jean-Denis Rieubland
Philippe Mille
MAJ : 15/02/2012 à 12h48 :
L’information est confirmée sur le site du point qui rajoute a la liste des 2 étoiles Le Mirazur.
Ils en parlent : L’indépendant
Info du 22 Février : Adrian Moore annonce que David Toutain et Akrame Benallal obtiendraient une étoile
Info du 25/02/2012 : 11h00 publiées sur le site de Philippe Toinard
Le Strato à Courchevel 1850 (73), Mickaël Arnoult, Auberge Les Morainières à Jongieux (73), Mauro Colagreco, Le Mirazur à Menton (06)
La Chèvre d’Or se devait de réagir suite a l’affaire Elena. Plusieurs noms circulaient pour prendre les commandes de cette maison (Del Burgo, Jourdin, Legendre…) Et bien ce sera Fabrice Vulin qui devrait être aux fourneaux début Août 2010. il aura donc 3 mois pour tenter de maintenir les 2 étoiles pour l’édition 2011 du Guide Rouge.
Qui est il?
Fabrice Vulin est un chef autodidacte. Il passe par les cuisines du Fouquet’s, de la Closerie des Lilas à Paris, de Pic à Valence, et enfin au Parc des Eaux-Vives à Genève où il obtiendra la note de 17/20 au Gault et Millau, ainsi que deux étoiles Michelin en seulement quatorze mois !
En 2006, Fabrice Vulin élit domicile au Maroc où il ouvre son restaurant gastronomique Dar Ennassim.
Sa philosophie est celle de fondamentaux pratiqués au jour le jour : recherche inlassable de produits du terroir de grande qualité sélectionnés à la meilleur saison. Sa cuisine est légère et parfumée, il se plaîl à varier les plaisirs en faisant évoluer ses mets constamment.
C’est donc un nouveau défi que Fabrice Vulin entreprend, faire briller à nouveau la chèvre d’or qui depuis le départ de Philippe Labbé s’était transformée en navire fantôme.
La chèvre d’or
Insolite et légendaire, le Relais & Châteaux de La Chèvre d’Or offre en plus d’une expérience gastronomique, 30 chambres et 6 suites élégantes toutes disséminées dans le cœur de la cité médiévale, ainsi que des installations propices à la tranquillité.
Accès et situation
Moyenne Corniche entre Nice (à 9km) et Monaco (à 9km).
A seulement 25mn de l’Aéroport International Nice Côte d’Azur et à 10mn de Nice et Monaco (héliport).
Accès pratique vers l’Italie via A8.
Ouverture :
L’Hôtel et ses restaurants sont ouverts jusqu’au 1er novembre 2010 puis, après fermeture hivernale annuelle, du 19 mars 2010 au 31 octobre 2010.