Elu chef de l’année par ses pairs en 2008, YANNICK ALLENO sera sacré cuisinier de l’année par l’édition 2015 du guide Gault & Millau. Rendez vous le 27 Octobre pour découvrir le palmarès complet.
MAJ 22 Octobre 2014, voici le palmarès
Nouveaux 5 toques :
Frédéric Anton Le Pré catelan, Paris, 16e
Alexandre Gauthier La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Pas-de-Calais)
Alexandre Gauthier La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Pas-de-Calais)
Nouveaux 4 toques :
Jean-Luc Rocha (Château Cordeillan-Bages, Pauillac, Gironde),
Fabien Lefebvre (L’Octopus, Béziers, Hérault),
Éric Westermann (Buerehiesel, Strasbourg, Bas-Rhin)
Fabien Lefebvre (L’Octopus, Béziers, Hérault),
Éric Westermann (Buerehiesel, Strasbourg, Bas-Rhin)
Meilleur chef pâtissier de l’année
Fabien Berteau Pur’, Paris, 2e,
Alexis Albrecht (Au Vieux Couvent, Rhinau, Bas-Rhin)
Alexis Albrecht (Au Vieux Couvent, Rhinau, Bas-Rhin)
Meilleur sommelier de l’année :
Fabrice Sommier Georges Blanc, Vonnas, AinMeilleur jeune sommelier de l’année :Sylvain Nicolas (Guy Savoy, Paris, 17e)
Meilleur directeur de salle
Frédéric Kaiser (Épicure Le Bristol, Paris, 8e)
Meilleur accueil :
Maryse et Michel Trama L’Aubergade, Puymirol, Lot-et-Garonne
Les 8 grands de demain :
Aurélien Crosato (Solena, Bordeaux, Gironde) ;
Julien Dumas (Lucas Carton, Paris, 8e) ;
Guillaume Foucault (Pertica, Vendôme, Loir-et-Cher) ;
Frederic Lefevre (La Carambole, Schiltigheim, Bas-Rhin) ;
Yohann Lemonnier (Initial, Caen, Calvados) ;
Anthony et Fumiko Maubert (Assa, Blois, Loir-et-Cher) ;
Alexandre Mazzia (AM, Marseille, Bouches-du-Rhône) ;
Guillaume Monjuré (Palégrié, Lyon, Rhône).
Julien Dumas (Lucas Carton, Paris, 8e) ;
Guillaume Foucault (Pertica, Vendôme, Loir-et-Cher) ;
Frederic Lefevre (La Carambole, Schiltigheim, Bas-Rhin) ;
Yohann Lemonnier (Initial, Caen, Calvados) ;
Anthony et Fumiko Maubert (Assa, Blois, Loir-et-Cher) ;
Alexandre Mazzia (AM, Marseille, Bouches-du-Rhône) ;
Guillaume Monjuré (Palégrié, Lyon, Rhône).
Les 28 jeunes talents :
Christophe Lerouy ;
Vivien Durand (Le Prince Noir, Lormont, Gironde) ;
Damien Livrozet (Au Comptoir de Damien, Lusigny, Allier) ;
Keigo Kimura (L’Aspeìrule, Auxerre, Yonne) ;
Baptiste Denieul (Auberge Tiegezh, Guer, Morbihan) ;
Pauline Teston-Unger (Les Linottes Gourmandes, Tours, Indre-et-Loire) ; Benoît Dorapheì (L’Hibiscus, Orleìans, Loiret) ;
Maxence Geìrard (La GourmandieÌre, Carignan, Ardennes) ;
Damien Hacquard (Les Échevins, Mouzon, Ardennes) ;
Julien Diaz (L’Oggi-Chez Charles, Lumio, Haute-Corse).
Anthony Serra (Château de la Dame Blanche, Geneuille, Doubs) ;
Adrien Ferrand (KGB, Paris, 6e) ;
Arnaud Morel (Habemus, Paris, 2e) ;
Oscar Garcia (La Maison d’UzeÌs, UzeÌs, Gard) ;
Daniel Lutrand (Le Pastis, Montpellier, Hérault) ;
Cyril Auboiroux (Les 7, Tulle, Corrèze) ;
Charles Bentz (Le 27 Gambetta, Nancy, Meurthe-et-Moselle) ;
Nicolas Brousse (Monsieur Marius, Toulouse, Haute-Garonne) ;
Quenty Bourdy et Noeìmie Honiat (L’Univers, Villefranche-de-Rouergue, Aveyron) ;
Simon PageÌs (Le Gabbro, Lille, Pas-De-Calais) ;
Yoann Lavalley (La Table d’hôtes, Ouistreham, Calvados) ;
Olivier Da Silva (Odas, Rouen, Seine-et-Maritime) ;
Nicolas Coutand (Les Genêts, Brem-sur-Mer, Vendée) ;
Sébastien Porquet (La Table des corderies, Saint-Valery-sur-Somme, Somme);
Fabrice Salzat (L’Art des mets, Angoulême, Charente) ;
Cyril Glémot (Coteaux et Fourchettes, Cairanne, Vaucluse) ;
Marco Vigano (Aux Anges, Roanne, Loire) ;
Yann Espenel (Carabasse, Beaulieu, Ardèche).
Vivien Durand (Le Prince Noir, Lormont, Gironde) ;
Damien Livrozet (Au Comptoir de Damien, Lusigny, Allier) ;
Keigo Kimura (L’Aspeìrule, Auxerre, Yonne) ;
Baptiste Denieul (Auberge Tiegezh, Guer, Morbihan) ;
Pauline Teston-Unger (Les Linottes Gourmandes, Tours, Indre-et-Loire) ; Benoît Dorapheì (L’Hibiscus, Orleìans, Loiret) ;
Maxence Geìrard (La GourmandieÌre, Carignan, Ardennes) ;
Damien Hacquard (Les Échevins, Mouzon, Ardennes) ;
Julien Diaz (L’Oggi-Chez Charles, Lumio, Haute-Corse).
Anthony Serra (Château de la Dame Blanche, Geneuille, Doubs) ;
Adrien Ferrand (KGB, Paris, 6e) ;
Arnaud Morel (Habemus, Paris, 2e) ;
Oscar Garcia (La Maison d’UzeÌs, UzeÌs, Gard) ;
Daniel Lutrand (Le Pastis, Montpellier, Hérault) ;
Cyril Auboiroux (Les 7, Tulle, Corrèze) ;
Charles Bentz (Le 27 Gambetta, Nancy, Meurthe-et-Moselle) ;
Nicolas Brousse (Monsieur Marius, Toulouse, Haute-Garonne) ;
Quenty Bourdy et Noeìmie Honiat (L’Univers, Villefranche-de-Rouergue, Aveyron) ;
Simon PageÌs (Le Gabbro, Lille, Pas-De-Calais) ;
Yoann Lavalley (La Table d’hôtes, Ouistreham, Calvados) ;
Olivier Da Silva (Odas, Rouen, Seine-et-Maritime) ;
Nicolas Coutand (Les Genêts, Brem-sur-Mer, Vendée) ;
Sébastien Porquet (La Table des corderies, Saint-Valery-sur-Somme, Somme);
Fabrice Salzat (L’Art des mets, Angoulême, Charente) ;
Cyril Glémot (Coteaux et Fourchettes, Cairanne, Vaucluse) ;
Marco Vigano (Aux Anges, Roanne, Loire) ;
Yann Espenel (Carabasse, Beaulieu, Ardèche).
1 Comment
Chef de l’année après 3 mois d’activité ???
Ca ne veut pas dire qu’Alleno est un mauvais cuisinier, mais que les souterrains du Gault et Millau sont encore plus opaques que ceux du Michelin.
Michelin n’est pas parfait mais a de beaux jours devant lui aux vues de ce décernement grotesque. Mais bravo à Alleno, le Chef Cuisinier mais je le plains de ce cadeau empoisonné.