Radio Casseroles

Etes vous Fresh?

1 novembre 2009

Nous avons rencontré à Aix-en-Provence Jean-Mathieu qui développe la marque Fresh (société Nordaq Fresh fondée en 2003 par les suédois Robert et Paulina Hahmann). Cette société commercialise un procédé innovant et breveté de micro-filtration de l’eau du réseau sur place au restaurant.

Jean-Mathieu nous présente dans cette courte vidéo le concept Fresh.

Cette eau est pure et douce en bouche. De l’avis même des professionnels, qu’ils soient chefs ou sommeliers, elle met en valeur les parfums, arômes et saveurs comme aucune eau auparavant ne l’avait fait. De plus, elle est produite, refroidie et gazéifiée ou non sur place puis présentée au consommateur dans de beaux flacons stylisés Fresh juste avant d’être bue. Elle n’est donc pas transportée ni stockée, ce qui est un atout considérable pour l’environnement, et très pratique pour le professionnel.

Et vous connaissez vous ce système et qu’en pensez vous?

Quelques chefs qui ont adopté Fresh: J-L Rabanel, L. Salomon, P. Riss, A. Arnal, A. Grattard, Stéphane Raimbault, Gilles Goujon, Pierre Gagnaire, JégoP. Barbot, W.Frachot…

Vous n’êtes pas convaincu? Alors demander une carafe et comparez les eaux sur un mets ou un vin, vous serrez surpris.

Image 7

Si vous souhaitez plus d’informations? N’hésitez pas à me contacter  je répondrai volontiers à vos questions.
Sachez également que le système existe aussi pour les particuliers ou petites structures sous la marque Cryo un système similairetrès facile à installer, belle machine qui délivre Cryo plate et gazeuse, plus ou moins froide, plus ou moins pétillante, achat et réassort en ligne.

Ceci n’est pas un billet sponsorisé: Nous pensons que le concept développé par Nordaq se met au service du professionnel et du consommateur, c’est pour cette raison que nous vous le présentons.

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11 Comments

  • Reply Mercotte 1 novembre 2009 at 3 h 02 min

    c’est super je connais, Emmanuel Renaut lui utilise un système semblable mais italien, j’avais mis les 2 liens dans mon récent article d’ailleurs :

  • Reply stephane 1 novembre 2009 at 3 h 08 min

    @Mercotte> Le système italien n’est pas comparable, je peux t’assurer que si tu mets les deux en dégustation a l’aveugle tu voix la différence.

  • Reply SARFATI Martine 1 novembre 2009 at 5 h 10 min

    Je connais cette eau, présente dans de plus en plus de restaurants sur la Côte d’Azur. Je suis absolument pour l’utilisation de celle-ci qui, non seulement est délicieuse, mais aussi présente un tas d’avantages, comme le décrit Jean Mathieu, tant pour le restaurateur que pour le consommateur et contribue effectivement à la démarche de développement durable. Bravo.

  • Reply Cooking girl 1 novembre 2009 at 6 h 39 min

    Top!! A tester sans plus tarder. Brita peut se faire du. Souci alors!!

  • Reply Mayer 1 novembre 2009 at 16 h 15 min

    Restaurateur dans le 15 arrd de paris, ce produit m’interresse !!!

  • Reply philippe 16 novembre 2009 at 10 h 32 min

    Testé de force chez F Gagnaire cet été, je suis absolument contre.
    Les vrais amateurs de vin se plaignent de la démarche des grosses boîtes en vue d’uniformiser les gouts (l’arnaque du”le consommateur veut des vins de cépage, comme ça, il sait ce qu’il va avoir” goutez donc 2 chardo du Jura, si possible du même village, et vous comprendrez)
    Si vous favorisez ce système, vous favorisez l’uniformisation du gout. De plus, les chefs qui font ça sont des dictateurs, privant leurs client du choix. (quand on choisit ce système, il n’y a plus qu’une seule eua possible.
    Par contre, c’est une excellente opération financière, vu qu’on vous sert l’eau du robinet à 4 ou 5 euros la bouteille de 75 cl!!!
    Au restau, j’aime bien choisir mon eau en fonction de ce que je mange, un peu comme un vin, en jouant sur leur salinité, ou la finesse des bulles.
    Non à la morosité imposée sous de psudos prétextes écolos

  • Reply stephane 16 novembre 2009 at 11 h 42 min

    @Philippe> je vous encourage a lire ce dossier http://www.agoravox.fr/actualites/environnement/article/eaux-minerales-du-reve-au-64587

    Enfin pour vous répondre, je ne partage pas votre avis, c’est en proposant les eaux de minérale au contraire que nous avons uniformisé le goût des consommateurs. Mettez une Fresh, une autre marque et une eau du réseau sur un vin ou un met vous verrez vite la différence. Ce systeme permet au contraire de nettoyer et preparer le palet a une dégustation, c’est encore plus flagrant sur les cafés ou les thés.
    Ensuite pour ce qui est de l’opération financière, renseignez vous sur le cout de cette machine avant. Vous ne semblez pas choqué lorsque dans les stations on vous vend l’eau du robinet? Il y a une législation qui permet de vendre l’eau du reseau a partir du moment ou c’est indiqué, concernant Fresh ce n’est pas que de l’eau du reseau.
    Et pour finir, non seulement il n’y a plus de manutention de la part des équipes et il y a egalement un part ecologique.

  • Reply Prigent 7 mars 2010 at 6 h 53 min

    Vous dites : notre système élimine les “chimiques” ou les “pollunats” de l’eau de réseau.
    C’est donc laisser penser que l’eau de réseau est polluée, donc non potable !!! Or précédemment vous reconnaissez qu’elle est “parfaitement” potable.

    La meilleure démarche développement durable reste bien évidemment la consommation de l’eau du réseau reconnue comme “parfaitement potable”. Car le système fresh suppose tout de même du matériel et des contraintes d’entretien (coût non négligeable)

    Qu’en est-il aussi de la gestion du contenant? L’on voit dans les restaurants les bouteilles Fresh être utilisées et réutilisées sans précautions particulières. Comment garantir la qualité bactériologique d’une bouteille non lavée entre les usages?
    Comment sont-elles nettoyées compte tenu de l’étroitesse du goulot?

  • Reply Olivier 26 septembre 2010 at 7 h 10 min

    Bonjour

    Nordaq n’est il réservé qu’aux professionnels ? Je suis particulier et je recherche une”fontaine” a eau gazeuse et non une machine à Soda.
    L’idée, avoir un robinet dans ma cuisine. Merci

  • Reply stephane 27 septembre 2010 at 5 h 20 min

    @Olivier> il existe le meme produit pour particulier que vous retrouverez sur ce site http://www.cryoandconcepts.com/

  • Reply Mayeul 18 janvier 2013 at 5 h 17 min

    Je voudrais savoir à combien se chiffre le prix d’une telle installation dans un restaurant.
    Merci d’avance

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