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Le retour aux sources de Didier Elena nouveau Chef à La Chèvre d’Or

31 août 2009
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Photo cuisinecreative

« L’enfant d’ici » revient chez lui. Didier Elena a choisi de retrouver la région et la cuisine de son enfance pour le plus grand plaisir des heureux gastronomes.

De table prestigieuse en table prestigieuse, soutenu par ses illustres aînés tels que Jacques Cagna, Paul Bocuse et Alain Ducasse, le talentueux Didier Elena (37 ans) a parfait ses acquis, sa technique et son goût pour le respect des saveurs. Connu pour son imagination et sa recherche très personnelle dans chaque plat qu’il développe ou re-visite, il surprend souvent avec ses clins d’œil aux traditions.

Didier Elena vient d’être choisi parmi de grands noms de la gastronomie française pour donner un souffle nouveau à la cuisine de la mythique Chèvre d’Or à Eze Village (06), après quatre belles années au Relais & Châteaux Les Crayères à Reims, haut lieu de la gastronomie de luxe.

Né à Monaco, Didier Elena rejoint ce lieu légendaire entre mer et étoiles afin d’être plus près des siens et des produits qu’il affectionne, mais aussi pour le potentiel qu’offre le Relais & Châteaux de La Chèvre d’Or. D’autres grands chefs ne s’y sont pas trompés et les candidatures à la succession des cuisines ont afflué ces derniers mois vers le piton rocheux d’Eze.

Bio : Formé au Louis XV, Monaco.
Participe à l’élaboration des cartes d’Il Cortile (Paris), Le Relais du Parc, le Spoon, le Bar et Bœuf (Monaco), le Malango Café.
Essex House à New York (2000-2004).
Mise en place de Beige à Tokyo (2004).
Grand Chef Relais & Châteaux Les Crayères à Reims (2005-2009).

Artistes peintres, musiciens et plus près de nous, chefs cuisiniers, ont succombé aux charmes intemporels de La Chèvre d’Or, l’un des plus beaux fleurons de l’association des Relais & Châteaux.

Nul ne doute que Didier Elena saura donner un élan inspiré aux 4 tables de la maison en 2010 !
***

Insolite et légendaire, le Relais & Châteaux de La Chèvre d’Or offre en plus d’une expérience gastronomique, 30 chambres et 6 suites élégantes toutes disséminées dans le cœur de la cité médiévale, ainsi que des installations propices à la tranquillité.
Accès et situation
Moyenne Corniche entre Nice (à 9km) et Monaco (à 9km).
A seulement 25mn de l’Aéroport International Nice Côte d’Azur et à 10mn de Nice et Monaco
(héliport). Accès pratique vers l’Italie via A8.
Ouverture :
L’Hôtel et ses restaurants sont ouverts jusqu’au 1er novembre 2009 puis, après fermeture hivernale annuelle, du 19 mars 2010 au 31 octobre 2010.

Ils en parlent :OmnivoreFrançois Simon,

MAJ 14/01/10

L’info circule depuis maintenant quelques heures. Didier Elena quitterait la Chèvre d’OR.
Rappelons que le chef avait opté pour Eze plus pour des raisons plus personnelles que professionnelles.
L’info du jour serait qu’il prendrait en charge un poste aux États Unis au sein de la maison Ducasse.
A votre avis, NY, LA?

MAJ 2/04/10

Dans un communiqué recu ce jour a 17h00 La direction du Château de la Chèvre d’Or, à Eze Village (06) annonce le départ du chef Didier Elena, qui devait succéder à Philippe Labbé. Information que nous avions dévoilé dès le mois de décembre 2009, nous avions également indiqué qu’il partait sur NY. Qui lui succédera? De notre coté nous avons déjà notre petite idée. Nous avons une idée sur le nom du prochain chef, nous revenons vers vous rapidement.

MAJ 23/04/10

Didier Elena débarque à l’adour de New York Dimanche 25 Avril 2010, la nouvelle carte est prévue pour fin mai 2010.

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4 Comments

  • Reply Jef 2 septembre 2009 at 5 h 18 min

    Étonnant avec l’investissement que la brasserie des Crayères au Printemps a du engendrer de partir, il y a comme une situation d”échec non? Ce qui fait que l’AA reste seul sur Reims a prétendre a la 3eme étoile.
    Qui reprend?

  • Reply mél 27 octobre 2009 at 12 h 03 min

    Super je suis contente pour toute l’équipe de la chèvre d’or car philippe labbe commençait un peu à faire souffrir le personnel et les stagiaires de sa méchanceté

  • Reply Nouveau chef a la chèvre d'or | Cuisiner En Ligne - Regardez et Cuisinez 15 juin 2010 at 4 h 09 min

    […] 15 juin 2010Pas de commentairesLa Chèvre d’Or se devait de réagir suite a l’affaire Elena. Plusieurs noms circulaient pour prendre les commandes de cette maison (Del Burgo, Jourdin, […]

  • Reply stephane 15 juin 2010 at 7 h 35 min

    Nouveau chef à la chèvre d’or :
    http://www.cuisinerenligne.com/actualites/fabrice-vulin-nouveau-chef-de-la-chevre-dor/