Portraits Vins

Parole de vigneron : Daniel-Etienne Defaix

17 mai 2009

Daniel-Etienne Defaix, fait partie de ces vignerons incontournables de Chablis, amoureux de ses vins, passionné et toujours désireux de partager sa passion. Plein d’énergie, il restitue sa verve aux vins qu’il élabore. Francs, nets, d’une belle précision, ils sont à découvrir.


Nous vous proposons une visite guidée en sa compagnie.

A suivre une verticale Chablis 1er Cru les LYS.

Ils en parlent: Emmanuel Delmas, République des sens, Laurent Baraou, Vinogusto

Daniel-Etienne Defaix
Cave de Dégustation & Vente
LE MONDE DU VIN
14 Rue Auxerroise
89800 CHABLIS
Tél / Fax : +33(0)3 86 42 14 44

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15 Comments

  • Reply Bernard C. 18 mai 2009 at 0 h 20 min

    Durée 5 mn et ca suffit pour nous faire partage sa passion,sa générosité, son énergie en plus découvrir l’histoire de chablis. on en aimerait plus . merci Stéphane et Étienne on attend votre prochaine rencontre avec impatience.

  • Reply Christelle Martin 18 mai 2009 at 14 h 57 min

    merci aux vignerons passionnés qui restent tres interessant

  • Reply Jean-Louis Oddos 18 mai 2009 at 14 h 57 min

    Que voilà une belle description du vignoble de Chablis et son histoire racontées par un homme de coeur à ne point en douter.

  • Reply Rizet Mosser Pierre 18 mai 2009 at 14 h 57 min

    vraiment très interessant! merci Mr Defaix et Stéphane

  • Reply Emmanuel Delmas 18 mai 2009 at 18 h 33 min

    Stéphane,

    L’article concernant Daniel Etienne, et les vins dégustés sera en ligne la semaine prochaine. Hier, ce fut un article sur Chablis.

    Vendredi, je mets la vidéo chez moi.

  • Reply Corélie 19 mai 2009 at 3 h 33 min

    Passionnant ! Daniel-Etienne Defaix est à n’en pas douter passionné par l’histoire de sa vigne, et sait si bien en parler… 5 minutes et on n’a qu’une envie, aller boire de ce chablis dont il parle si bien, là au milieu des vignes ! Merci pour ces paroles de vigneron…

  • Reply Baraou 19 mai 2009 at 3 h 37 min

    Daniel-Etienne n’est pas uniquement un porte-parole passionné et passionnant du terroir chablisien, c’est aussi un grand vigneron peu reconnu par la presse spécialisée française mais dont les excellents vins sont recherchés et appréciés.

  • Reply Emmanuel Delmas 19 mai 2009 at 19 h 01 min

    Ok avec toi, Laurent ! Jalousé, Daniel… !

  • Reply Defaix Daniel-Etienne Vigneron à Chablis 20 mai 2009 at 2 h 44 min

    Merci Stéphane pour ce remarquable film sur mes terres que j aime tant !
    C’est vraiment très sympa !
    Merci aussi à tous tes amis qui laissent des commentaires d’une grande gentillesse !
    Vous êtes tous les Bienvenus à Chablis
    pour une escapade Oenotouristique à une heure 30 au sud de Paris par l autoroute A6 sortie N° 20 !!! oui facile à retenir !!!
    Chablis est un magnifique village lové entre les coteaux de vignes
    et la vie y est belle !

    Be welcome !
    pour plus d’infos sur mon domaine ou résa à mon restaurant et hôtel : http://www.chablisdefaix.com

  • Reply Emmanuel Delmas 22 mai 2009 at 2 h 54 min

    Daniel Etienne,

    Lundi, sur le blog, le compte-rendu de notre journée passée ensemble, au domaine. Je te dis à bientôt, avec plaisir !

    Emmanuel

  • Reply Marc Baraban 22 mai 2009 at 5 h 43 min

    En quelques minutes vous arrivez à communiquer le secret des grands vins : histoire, terroir, passion, culture et qualité. Notre devoir : partager cette passion, la communiquer pour que cette culture reste vivante. C’est ce que vous faîtes avec vos armes de vigneron passionné et passionnant. Bravo !

  • Reply Thierry Letellier 23 mai 2009 at 3 h 19 min

    La passion passe à travers cette vidéo super bien faite. Ca donne envie de se mettre un Chablis de chez Daniel Etienne au frais pour ce soir….ou pourquoi pas ce midi…

  • Reply David 23 mai 2009 at 3 h 23 min

    la passion de Daniel-Etienne déborde de l’écran. magnifique rencontre…

  • Reply BUFFET 23 mai 2009 at 7 h 20 min

    Que dire sinon de DED, contrairement à l’acronyme de son nom, il est la Vie. Il la représente outrageusement avec sa rondeur, avec sa gourmandise, avec sa poésie, avec une candeur parfois enfantine, parfois diabolique. Il sait faire son vin, il sait en parler, le vin, comme le goût en général n’est pas qu’une affaire de palais, les papilles n’interviennent à 5 ou 10% dans le goût, le goût est une affaire de poésie, d’alchimie entre le lieu, le moment, la convivialité, les souvenirs, etc. Lorsque moi je rentre dans une cave, je revois mon grand-père m’emmenant au cellier afin de m’y faire découvrir, alors que je n’avais pas 10 ans, les nouveaux vins de l’année et les anciens, cette odeur de terre, de champignons, de soufre, etc.
    Le Clos des Lys, comment oublier ce moment de fin de vendange à respirer les odeurs d’andouillettes chablisiennes en train de rôtir sur les braises des sarments, à goûter les pâtés, les jambons, les pâtisseries maisons dans un endroit ou Dieu lui même aurait hésité en l’Yonne et l’Armançon, avant de se décider pour le Tigre et l’Euphrate, pour y situer le Paradis.

  • Reply laino FRL 23 mai 2009 at 13 h 34 min

    Merci Stéphane pour ce reportage, et Grand MERCI Daniel-Etienne pour ces 5′ de passion, remarquablement bien partagés. Tu es vraiment l’Ambassadeur de Chablis. Entre tes Blanchot, Grenouilles, lys et côte de lechet….ta passion t’en a fait oublier tes vaillons, si merveilleux en magnum… à bientôt pour une nouvelle dégustation dans ton caveau.

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