Cette ancienne bergerie est devenue un restaurant tourné vers le potager. Armand Arnal jeune chef étoilé, tire une cuisine moderne et pourtant fidèle à une tradition méditerranéenne sans cesse réinventée…
Commençons la visite, une grande salle de restaurant lumineuse et à la déco contemporaine, mais aussi un lounge design et des salons privatifs. A l’étage, se trouve une bibliothèque avec des ouvrages consacrés à la gastronomie, à la nature camarguaise mais aussi à la photographie et l’art contemporain. Plus qu’un restaurant, c’est presque devenu un lieu de vie !
La Chassagnette
Ouvert de 12 à 14 heures et de 20 à 22 heures.
Fermé le mardi et le mercredi.
Environ 35 € le midi et 60 € le soir. Menu découverte: 95 €.
Du coté de la cuisine, les assiettes parlent d’elles mêmes, il y a une composition en strate assez surprenant, qui éveille les papilles. Et cette construction se retrouve toute au long du repas. Sans doute la table qu’il faut découvrir si vous passez dans le coin de Arles. Et avec ca qu’est ce que l’on boit?
Mas des Agrunelles – Barbaste – Vin de Pays d’Oc, Mas de Libian – Pétanque, Château Haut Musiel- Tralamont.
Consommé de tomates zebra & concombre lié aux cocos
Taureau de Camargue en deux services :
bouillon corsé, tomate & basilic
Ils en parlent: L’express, Jacques Perrin, Senga,
3 Comments
Le plus c’est qu’il sait rester dans la tradition méditerranéenne tout en y mettant sa touche d’originalité.
Le 2ème plus, et c’est ce qui se transmet visuellement, c’est le côté sain des plats, équilibre, goût et fraîcheur. On a vraiment l’impression de se faire du bien…. et nous sommes de plus en plus nombreux à y attacher beaucoup d’importance.
La Chassagnette ? C’est magnifique, c’est très bon, c’est unique… Bref c’est mon restaurant préféré ! Un voyage culinaire dans un lieu extraordinaire c’est ce que propose La Chassagnette. Bravo pour la table, le potager, le bio et l’action pour la Camargue…
tout simplement unique, que ce soit le lieu d’abord, ensuite l’accueil et puis la cuisine…deux visites là bas m’ont laissé de très bons souvenirs pour les papilles..