Contrairement à ce qu’annonçait le magazine Le Point le traiteur Potel & Chabot n’était qu’en mission d’intérim au Lucas Carton.
Le groupe Vranken a décidé de ne pas reconduire cette mission d’intérim avec Potel&Chabot pour le Lucas Carton et devrait communiquer prochainement sur le nom du nouveau chef, une idée?
Immersion de 4mn26 dans la cuisine du restaurant le Cinq lors du Réveillon de la Saint Sylvestre.
Un nouveau lieu pur, frais, bois clairs, bétons bruts et des cuisiniers qui accompagnent le service en salle… Un lieu encore en rodage qui lorsqu’il sera calé s’imposera comme une table de référence….
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Restaurant David Toutain
29 Rue Surcouf
75008 Paris
Entretien avec Fred Ménager qui revient sur la relation entre l’éleveur et ses bêtes, des dérives des élevages Bio industriel…
Avez vous déjà entendu parler de La gauloise dorée, La Flèche, volailles noires, coqs de Barbezieux, la faverolles, la géline de Racan, la coucou de Rennes, la poule du Mans, Contres et de Houdan? Toutes ces races anciennes sont élevées par Fred Ménager à la ferme de la Ruchotte ou le produit est Roi….
A suivre une série d’interviews ou il parlera de sa rencontre avec Alain Chapel, du Bio, de la Ruchotte…
Ce 4 mains se déroulera jusqu’au 7 décembre pour (re)découvrir la cuisine de Gérard Besson ancien propriétaire. Il reste encore quelques places aux déjeuners et aux dîners