Risotto au potiron, crevettes au thym, crème légère au parmesan

Marché pour 4 personnes Réalisation : Facile Temps de réalisation : 30 mn Temps de cuisson : 17 mn Ingrédients : – 320 g de rinz rond – 200 g de potiron – 12 pièces crevette royale – 100 g de roquette – 50 g oignon blanc

– 3 cl vin blanc – 50 cl de fond de volaille – 100 g de parmesan – 6 cl de crème liquide – 1/4 botte de thym – 3 cl d’huile d’olive – 30 g de beurre – 20 g de sel – 12 g de poivre

Etape 1

Préparation du Risotto :
– Dans une casserole, mettre l’huile d’olive, le beurre et l’oignon ciselé.
– Suer pendant 3 mn, ajouter le riz, bien mélanger l’ensemble.
– Déglacer au vin blanc puis au fond de volaille, thym, sel et poivre et laisser cuire pendant 12 mn environ.

Etape 2

Potiron :
– Couper en petits dés le potiron et poêler à l’huile d’olive et beurre.

Etape 3

Cuisson des crevettes royales :
– Poêler les crevettes royales au thym coupées en 2 environ 2 mn de chaque côté.

Etape 4

Crème légère au parmesan :
– Pour la sauce, mélanger le parmesan râpé et la crème fouettée, ajouter du poivre puis chauffer.

Etape 5

Roquette :
– Laver la roquette, l’assaisonner avec huile d’olive, sel et poivre.

Etape 6

Finalisation Risotto :
– Finir la cuisson du risotto avec le parmesan râpé, la crème liquide et le potiron.
– Rectifier l’assaisonnement.

Etape 7

Dressage :
– Mettre au fond de l’assiette plate dans un cercle le risotto, la salade de roquette, les crevettes royales, quelques copeaux de parmesan et terminer par la sauce.

Bonne dégustation !