C’est à Tours que naît Sébastien Richard, et à Istres qu’il arrive par amour…
Après avoir façonné son parcours de multiples expériences qui l’ont emmené de Nîmes à la Finlande, de Thierry Marx à Alain Senderens, le jeune chef a tout naturellement adopté le sud. Sa famille y est née, tout comme sa cuisine.
Aujourd’hui, Sébastien Richard rebaptise son restaurant « la Table de Sébastien ». Installé en plein centre d’Istres, ce jeune chef a choisi le chemin d’une cuisine gastronomique, créative et très personnelle. Dans une belle tournure, la cuisine va à l’essentiel. C’est un tournant pour ce chef comme pour ses convives que nous vous proposons d’aborder avec lui, un tournant d’autant plus important qu’en 2008, il a été mentionné « Espoir 1* » au Guide
Michelin 2008 et « Grand de Demain » au Gault Millau.
Vous retrouverez Sébastien Richard au 3ème EDITION DU FESTIVAL DES JEUNES CHEFS DE SAINT-JEAN-DE-LUZ
La Table de Sébastien , 7, Avenue Hélène Boucher 13800 Istres
Frédéric Garnier chef du domaine du Mas de Pierre, un hôtel nouveau au charme ancien…
14 octobre 2008
Au pied du célèbre village d’artistes de Saint-Paul de Vence, Le Domaine du Mas de Pierre est une magnifique maison de maître agrémentée de jardins particuliers, d’allées verdoyantes, de portails et porches anciens. Dominant un riche paysage provençal parmi collines et vallons, Le Mas de Pierre vous incite à la découverte du charme ancien d’un hôtel très nouveau.
Le parcours de Frédéric Garnier
Frédéric Garnier passe son enfance dans la région de Dijon en admirant sa mère faire la cuisine, c’est à cette époque qu’il comprend qu’il veut être « Chef » et faire des études culinaires. Il entre donc à l’Institut Régional de Formation Hôtelière de Rully en Bourgogne en 1992 et fait ses apprentissages à « l’Hôtel de la Poste » à Saulieu ainsi qu’au restaurant « Les Gourmets » 1*, à Marsannay la Côte. En 1999, il a l’honneur de croiser le chemin d’Alain Ducasse, qui le nomme Chef de Partie dans son restaurant « Alain Ducasse », 3*** à Paris. Fidèle à Alain Ducasse, il poursuit sont ascension en 2001, comme Chef de Partie au restaurant « Louis XV » 3 étoiles, à Monaco. Très rapidement, Frédéric connaîtra une ascension qui le mènera au Mas de Pierre…
Hotel Le Mas De Pierre Saint-Paul-De-Vence – 2320 Route des Serres – 06570 SAINT-PAUL-DE-VENCE
Vous retrouverez Frédéric Garnier au 3ème EDITION DU FESTIVAL DES JEUNES CHEFS DE SAINT-JEAN-DE-LUZ
Et bienvenue à la maison !
La Salle de Restaurant, aux lignes très épurées, offre une vue panoramique imprenable sur le vignoble de Pernand-Vergelesses et de Cortons Charlemagne. Récemment rénovée, des jeux d’ombres et de lumières créent dans la Salle des espaces intimes des plus apaisants…
L’esprit de Laurent Peugeot
Formé à l’Ecusson, au jardin des Remparts, et chez Lameloise, auprès de Messieurs Senelet, Chanliaud et Lameloise, ses Chefs lui ont enseigné la gastronomie française et le respect du goût, la culture de la discipline et de l’exigence. Ensuite, 4 années de découverte au Japon lui ont inculqué les techniques d’une tradition nourrie de patience et de précision et initié à ce qui deviendra sa spécialité… Fort de ce métissage culinaire, son défi est à présent celui de nous convier au mélange des saveurs, des textures et des cultures.
Laurent Peugeot a choisi une équipe électique dans l’ambition de complémentarité des valeurs, des sensibilités et des énergies. Leur premier lien étant avant tout la passion… ! Sa cuisine compte donc autant d’artisans de saveurs que de techniciens de la rigueur.
Le Charlemagne, pour Laurent Peugeot, c’est tout simplement l’esprit d’une famille.
Adresse : Route de Vergelesses 21420 Pernand Vergelesse
Téléphone : 03 80 21 51 45
Site : http://www.lecharlemagne.fr
Vous retrouverez Laurent Peugeot au 3ème EDITION DU FESTIVAL DES JEUNES CHEFS DE SAINT-JEAN-DE-LUZ
Il se trouve que depuis quelques jours, le nom d’un jeune chef Argentin au parcours fulgurant est sur toutes les bouches. Que ce soit chez les journalistes ou chez les chefs. Le nom du chef de l’année 2009 du Gault & Millau vient de tomber. Mais attention, un embargo à été mis en place, les journalistes se sont engagés à ne pas diffuser l’information avant une date.
10 journalistes/critiques ont été invités par le Gault & Millau à se rendre à Mentons pour le rencontrer. Et le déjeuner presse parisien se tiendra au restaurant du Fouquet’s.
Concernant les Les grands de demain, il faudra attendre encore un peu.
Cette information étant un secret de Polichinelle j’ai décidé de vous donner en avant première le nom du chef de l’année 2009 du Gault & Millau.
MAJ 21 Octobre 2008 : Palmarès complet içi
Photo trouvée içi